乌江鱼是什么鱼?乌江鱼的做法大全
乌江鱼是乌江镇很有名的鱼,那么乌江鱼应该怎么做才好吃呢?乌江鱼的功效和作用有哪些呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!
乌江鱼是什么鱼
"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩. "乌江鱼"是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义"朝天辣椒",以火锅方式烹制而成,鲜辣味美,吸引了无数的游客.乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音,也成了进入遵义城区必经的一道景观.
乌江鱼的做法大全
水煮乌江鱼
主料:南豆腐500克,鲢鱼1千克.
辅料:猪油25克,食盐10克,味精2克,姜10克,干辣椒3克,豆瓣酱30克,五香粉2克,胡椒粉2克,大葱15克.
做法:
1、将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀.
2、豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分.
3、葱和大蒜切片,葱切成2.5厘米长的节.
4、豆瓣酱切细.
5、锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香.
6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味.
7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成.
酸辣豆腐鱼
原料:
花鲢一只(约2斤多,鱼肉打片)
内脂豆腐一盒、柠檬一个、番茄一个、鸡蛋一个
小米椒、青花椒、姜、蒜、大葱、小葱
淀粉、料酒
酸辣豆腐鱼的做法
1、鱼片洗净,用淀粉、蛋清、料酒码味.
2、豆腐、番茄切块,姜蒜、大葱、小葱切粒.柠檬挤出汁备用.
3、锅内加适量色拉油,依次加入青花椒、小米椒、姜蒜葱、番茄煸炒,炒香后加适量水,再加入柠檬汁,煮沸.
4、煮沸后再熬上5分钟,各种佐料都入味了后,加入鱼片,煮开后加入豆腐,煮上10分钟
乌江鱼片片鱼
1.将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀
2.豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分
3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
4.豆瓣酱切细
5.锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味7.
将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成.
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