黄喉是什么?黄喉的营养价值及功效
冬季吃火锅怎么能少了黄喉呢，脆爽的口感，好吃的不得了！今天小编就要为大家介绍下，黄喉是什么?黄喉的营养价值及功效有哪些?
黄喉是什么
有人说黄喉是喉咙，因为大家常说“莫把黄喉吼破了”，有人说黄喉是气管，因黄喉跟气管长得像，其实真正的答案与这个八竿子打不到一块。黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为大动脉，除了用在火锅之外，也有製作为木耳炒黄喉之用。
黄喉的营养价值
最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。端上来的黄喉又薄又脆，感觉吃的就是猪喉咙这部分，黄喉因此被误传成了喉咙或气管。同时，也没有专业人士专门站出来解释过，就造成了这样的误会。
黄喉的功效与作用
1.促进身体发育：黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育。
2.提高免疫力：黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。
3.补血益气：利于改善缺铁性贫血，女性食用非常好;
4.调节身体机能：提供身体构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡。
黄喉的做法
木耳炒黄喉
一、原料
水发黄喉500克，水发黑木耳150克，韭菜100克，红椒30克，植物油50克，精盐4克，味精3克，鸡精3克，酱辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
二、制法
1、将黄喉去尽油膜洗净，与木耳分别切成5厘米长，0.3厘米宽的丝;红椒去蒂、籽切5厘米长的丝;韭菜摘洗干净，切成5厘米长的段;酱辣椒剁成碎米状。
2、锅内放水，烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水，捞出沥干水分。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下酱辣椒炒香，再放入黄喉丝、木耳丝，加精盐、味精、鸡精略炒，下韭菜段炒至断生，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
韭菜炒黄喉丝
1、韭菜洗净、切段，黄喉和胡萝卜洗净、切丝。
2、用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。
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