盐帮菜是川菜中有特色的菜类,作为一种地域饮食文化,深受喜爱
盐帮菜是川菜中有特色的菜类,作为一种地域饮食文化,深受喜爱
盐帮菜是川菜中有特色的地方菜类，作为一种地域饮食文化，一直受到大众的推崇，尤其是在川渝地区人们很是喜爱。原为小河帮菜系，因其发源于自贡，历史悠久、口味独特，故而得名为自贡盐帮菜。为了挖掘自贡盐帮菜的地域特色与文化发展现状，基于已有的相关研究成果。
文章以自贡盐帮菜菜馆为调查对象，采用问卷调查法、网络大数据调查法和归纳分析法，分析盐帮菜馆的传播与发展现状。自贡盐帮菜作为一颗璀璨的明珠，其文化菜品的地域特色主要为盐文化、食材的地域性。自贡盐帮菜保持着麻辣鲜香的口味，并不断由自贡传播到其他地区，就自贡盐帮菜文化菜馆的分布而言，具有相对集中的特征。从文化源地、文化扩散来看盐帮菜已形成了地理核心区，即以西南地区为主的地理核心区和更大的文化扩散影响区。
作为自贡历史悠久，口味独特的小河帮菜系，盐帮菜一直受到川渝地区人们的喜爱。盐帮菜是依托于自贡井盐文化发展起来的，吴晓东等曾说是井盐文化催生了盐帮菜，也传播了盐帮菜。的确，井盐业的发展对盐帮菜的产生与发展产生了重要的推动作用。
宋良曦认为，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。由此可见，自贡盐帮菜作为自贡地区独有的特色，为川菜饮食文化，更为中国饮食文化增添了绚烂的一笔。
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